第一感是一股极其顺滑、温润的油脂感在舌尖蔓延开来，完全没有半点生油的腥味或苦涩；随後，一股极其优雅的草本清香与坚果甘甜在口中爆发开来，入喉後一股温热顺着食道流下，润泽感极佳。
「极其纯净的发烟点与不饱和脂肪酸结构！」云深惊叹道，「这种低温冷压的苦茶油，完全保留了阿里山高山植物的生命力，堪称东方橄榄油的极致！」
中午，张大哥在樟树下的木桌上，用刚压榨的苦茶油为他们做了一桌阿里山山林宴：「苦茶油煎放山鸡」、「苦茶油拌面线」与「苦茶油炒高山高丽菜」。
最让云深赞叹的，是那道「苦茶油煎放山鸡」。
张大哥只用了极简的苦茶油、切片的阿里山老姜与放山土鸡块。在铸铁锅中用苦茶油将老姜煸至金黄微焦，随後放入鸡块慢火煎烤至表皮金黄酥脆。
鸡皮极其香脆，肉质鲜嫩多汁，而苦茶油的高雅坚果香与老姜的辛香完美地渗透进鸡肉纤维深处，化解了鸡肉的所有油脂感，呈现出一种近乎完美的清香与旨味。
「用苦茶油高发烟点的特性，在低温下封住鸡肉的水分，同时赋予它高山木质的香气，」云深从主厨的角度精准分析，「这完全是利用在地风土油脂的物理特性达到的极致烹调！」
品涵微笑着给云深夹了一筷苦茶油拌面线，柔声道：「阿里山的苦茶油就像这片高山森林，经历过严寒与云雾的粹链，表面看似沉静，内部却蕴含着最温暖、最扎实的能量。」
两人坐在樟树下，喝着清香的阿里山高山乌龙茶，听着山风吹过桧木林发出的涛声。阿里山下的木香与茶油香在空气中交融，为这趟嘉义山海风土之旅，揭开了最震撼而优雅的序幕。
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